Descriere
Lactobacillus curvatus este o bacterie lactică întâlnită în multe tipuri diferite de alimente fermentate (carne, fructe de mare, legume și cereale).
Latilactobacillus curvatus is a candidate probiotic that has been included in the list of recommended biological agents for certification by the European Food Safety Authority.Due to its excellent fermentation properties and health benefits it was listed in the "Catalogue of Microorganisms with Technical Necessity in Fermented Food" of the Bulletin of the International Dairy Federation.
L.curvatus a fost aprobat de guvernul chinez ca o nouă materie primă alimentară pentru procesarea cărnii, lactatelor și produselor din pește în 2019.
Proces de producție
Cultivat cu 10% lapte degresat, volumul de inocul a fost de 2%, temperatura a fost de 37 de grade, iar cultura a fost efectuată timp de 24 până la 48 de ore. Apoi, a fost efectuată uscare prin pulverizare cu vid la temperatură joasă, iar temperatura a fost controlată la 50 până la 60 de grade. Pulberea de bacterii a fost colectată și ambalată aseptic.
Specificație COA
Potenta:100b ufc/gram
Ambalare:1kg/5kg per sac de folie, cutii reci.
Manipulare:Depozitare la -18 grade pentru lungă durată, 28 de grade pentru viraj scurt.
Termen de valabilitate:24 de luni.
Aplicațies și funcții:
1. Aplicarea Lactobacillus curvatus în prepararea suplimentului de apă de băut, supliment alimentar sau supliment de băutură pentru prevenirea hiperuricemiei.
2. Aplicarea L.curvatus în reducerea conținutului de nitrosamine în cârnații uscati cu aer-, campylobacter este derivat din iaurt fermentat și are ca scop în principal aplicarea lactobacillus campylobacter în reducerea conținutului de nitrozamine în cârnații-uscati cu aer .
3. Metoda de fermentare rapidă a cărnii cu conținut scăzut de-sare are avantajele puține ingrediente, conținut scăzut de sare, ciclu de producție scurt, parametri standardizați ai procesului de producție, producție industrială convenabilă, iar produsul procesat are culoare strălucitoare, gust proaspăt , textura moale și siguranță. Perioada de valabilitate ridicată și lungă la temperatura camerei, ceea ce favorizează dezvoltarea pieței a produselor din carne acru.
Tag-uri populare: lactobacillus curvatus organic, producatori, fabrica, personalizat, en-gros, vrac
