Lactobacillus spp este un grup de bacterii gram-pozitive care se găsesc în mod obișnuit în flora intestinală umană, precum și în alimentele fermentate, cum ar fi iaurtul și chefirul. Genul Lactobacillus include peste 180 de specii diferite, fiecare cu atribute și aplicații unice. Acest articol oferă o prezentare generală a Lactobacillus spp, aplicațiile și caracteristicile sale.
Caracteristici
Lactobacillus spp este o bacterie gram-pozitivă, ceea ce înseamnă că are un perete celular gros format din peptidoglican. De asemenea, nu formează spori și nu este mobil, ceea ce înseamnă că nu are capacitatea de a se mișca singur. Lactobacillus spp este o bacterie tolerantă la acid, ceea ce înseamnă că este capabilă să supraviețuiască în medii acide. Această caracteristică este motivul pentru care este utilizat în mod obișnuit în producția de alimente fermentate, deoarece poate supraviețui în mediul cu pH scăzut creat în timpul fermentației.
Lactobacillus spp este cunoscut și pentru capacitatea sa de a produce acid lactic. Aceasta este o caracteristică cheie care îl face ideal pentru utilizarea în industria alimentară. Acidul lactic ajută la conservarea alimentelor prin scăderea pH-ului acestora și inhibarea creșterii bacteriilor dăunătoare.
Tulpinile de Lactobacillus spp disponibile:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500b cfu/g,(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b cfu/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b ufc/g,(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b cfu/g,(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b cfu/g,(CCTCC M2018887)
Lactobacillus johnsonii(LBJ 456), 200b ufc/g (CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02), 100b ufc/g,(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200b cfu/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500b cfu/g
Lactobacillus salivarius (HH-LS17), 100b cfu/g
Lactobacillus Bulgaricus (HH-LB57), 50b cfu/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100b cfu/g(CCTCC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200b ufc/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100b cfu/g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b ufc/g(CCTCC M2021725)
Lactobacillus brevis(HH-LBR02), 100b ufc/g
Aplicații
Lactobacillus spp are o gamă largă de aplicații în diverse industrii, inclusiv alimentară, farmaceutică și agricultură. Una dintre cele mai cunoscute aplicații ale Lactobacillus spp este în producția de probiotice. Probioticele sunt suplimente care conțin bacterii vii care sunt benefice pentru sănătatea umană. Lactobacillus spp este o componentă cheie a multor probiotice, deoarece ajută la promovarea unui microbiom intestinal sănătos.
Lactobacillus spp este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit în industria alimentară, în special în producția de alimente fermentate. Această bacterie produce acid lactic în timpul procesului de fermentație, care ajută la conservarea alimentelor și îi conferă o aromă acidulată. Alimentele care sunt în mod obișnuit fermentate folosind lactobacillus spp includ varza murată, kimchi și pâinea cu aluat.
În industria farmaceutică, lactobacillus spp este folosit pentru a produce diverse medicamente și suplimente. De exemplu, lactobacillus spp s-a dovedit a avea proprietăți antiinflamatorii și poate fi utilizat pentru a trata afecțiuni precum sindromul colonului iritabil (IBS) și boala inflamatorie a intestinului (IBD).
Tag-uri populare: lactobacillus spp, producatori, fabrica, personalizat, en-gros, vrac
