Supraviețuirea probioticelor este afectată de mulți factori, cum ar fi temperatura, pH-ul, presiunea, acidul gastric, sărurile biliare etc. Majoritatea produselor probiotice aflate în prezent pe piață nu pot trece eficient prin stomac, deoarece acidul gastric este un acid puternic și probioticele nu pot supraviețui în acizi puternici cu o valoare a pH-ului mai mică de 3. Studiile au constatat că rata de supraviețuire a probioticelor din sucul gastric este legată în principal de speciile bacteriene și tipul de produs (pulbere bacteriană, granule încorporate, bile de cristal, acoperite enteric). capsule, comprimate acoperite enteric).
Pentru același tip de produs, ratele de supraviețuire ale diferitelor tulpini de probiotice din sucul gastric sunt destul de diferite. Unii cercetători au comparat toleranța a șase tipuri de probiotice sub formă de pudră cu sucul gastric. Rezultatele sunt prezentate în Figura 1. Există anumite diferențe în ratele de supraviețuire ale diferitelor probiotice în mediile sucului gastric cu valori diferite ale pH-ului. Rata de supraviețuire a tuturor produselor este mai mare de 80%. Probioticele din produsul D pot supraviețui bine atunci când pH-ul este 3,5. Rata de supraviețuire a produsului E este cea mai mare (78%) când pH-ul este 1,5, în timp ce ratele de supraviețuire ale C și F sunt 0%. Deși numărul de bacterii viabile din cele șase produse îndeplinește toate cerințele standardului național, există diferențe cu numerele etichetate. Probioticele din cele șase produse au o toleranță mai bună în medii simulate de suc gastric cu valori ale pH-ului de 4,5, 3,5 și 2,5. În suc gastric simulat de<1.5, the survival rate was significantly reduced.
Figura 1 Rata de supraviețuire a probioticelor după digestie în suc gastric simulat la pH diferit timp de 2 ore
În comparație cu probioticele sub formă de pudră, utilizarea tehnologiei de încapsulare poate îmbunătăți supraviețuirea probioticelor în condiții de mediu nefavorabile și poate îmbunătăți rata de supraviețuire a acestora în organismul gazdă. Studiul a constatat (Tabelul 1) că 7 tipuri de probiotice sub formă de pudră au o toleranță slabă la sucul gastric artificial deoarece nu au fost încorporate. Un anumit probiotic granular, o anumită bilă de cristal domestică, o anumită bilă de cristal japoneză și o anumită capsulă probiotică, Shengbang Bubujia Intestinal Diluted Probiotics, toate au arătat o rezistență bună la sucul gastric artificial, iar rata de supraviețuire în sucul gastric artificial a fost mai mare decât cea a probioticele sub formă de pudră, indicând faptul că probioticele încorporate au o rezistență mai bună la capacitatea de digestie a sucului gastric, rata de supraviețuire a probioticelor corespunzătoare este, de asemenea, mai mare, ceea ce poate oferi o referință pentru selecția preparatelor de suplimente probiotice.
Tabelul 1 Numărul de bacterii viabile teoretice a 12 tipuri de probiotice și numărul de bacterii viabile după digestia cu lichid gastrointestinal artificial
referinte:
[1] Li Yuyuan, Zhang Yan, Liu He și colab. Compararea nivelurilor de toleranță ale diferitelor tipuri de preparate probiotice în tractul gastrointestinal [J]. Chinese Journal of Microecology, 2021, 33(12): 1374-1378.DOI: 10.13381 /j.cnki.cjm.202112002.
[2] Zhang Linqi, Wang Xiaorui, Shi Chang și colab. Cercetări privind stabilitatea bacteriilor vii în pulberea probiotică și toleranța acestora la fluidul gastrointestinal simulat [J]. Food and Fermentation Industry, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.