Toată lumea este familiarizată cu beneficiile pentru sănătate ale probioticelor, dar cum sunt produse probioticele de înaltă calitate? Următoarea este o scurtă introducere în procesul de procesare și producție a pulberii probiotice, care este împărțită în următoarele etape.
1. Depozitarea tulpinilor: Izolatele de tulpini probiotice pure sunt depozitate în frigidere cu azot lichid extrem de reci, menținând astfel integritatea tulpinilor pe termen nelimitat.
2. Transfer de tulpină: După ce izolatul pur de tulpină probiotică este transferat la semințe în stare sterilă, începe procesul de fermentație.
3. Amplificarea fermentației: Se inoculează bacteriile într-un fermentator intermediar care conține mediu de cultură sterilizat în condiții aseptice și apoi se transferă în rezervorul de fermentație final la scară de producție. Acest pas poate utiliza mai eficient sistemul de producție pe scară largă.
4. Producția de fermentație la scară largă: producția comercială la scară largă oferă economii de scară.
5. Concentrație bacteriană preliminară: utilizați o tehnologie blândă pentru a concentra bacteriile probiotice de 20-30 ori, reducând astfel forța de forfecare și amestecarea aerului.
6. Congelarea/granularea tulpinilor: tulpinile probiotice concentrate sunt rapid congelate în pelete mici.
7. Liofilizare: Concentratul final de celule probiotice se obține prin liofilizare. Optimizați parametrii procesului în funcție de cerințele fiecărei tulpini pentru a asigura reținerea maximă a numărului de bacterii, a viabilității și a stabilității pentru prepararea ulterioară a pulberii probiotice liofilizate.
8. Măcinare și amestecare: Într-un recipient din oțel inoxidabil pe un braț rotativ multidirecțional, concentratul liofilizat este măcinat și apoi amestecat pentru a obține uniformitatea pulberii probiotice.
9. Ambalare: Probioticele liofilizate și concentrate pot fi transformate în produse dintr-o singură tulpină sau din tulpină compozită în ambalaje mari de diferite dimensiuni prin selectarea diferiților purtători.
10. Produs finit
Produsele ambalate la scară largă de mai sus pot fi procesate în continuare în pulbere probiotică, tablete, capsule, picături, lichide și alte preparate probiotice. De asemenea, poate fi adăugat la produsele probiotice sub formă de producție și procesare a produselor de consum final, cum ar fi diverse alimente și băuturi. Probioticele inactivate pot fi, de asemenea, adăugate direct în alimente și băuturi direct în procesul de producție sau implicate în fermentație pentru a face diverse alimente și probiotice probiotice. Băuturi, gume probiotice etc.